Квасоля – одна з найпопулярніших бобових культур, яка використовується у різних кулінарних рецептах. Перш ніж приступити до приготування страв із квасолею, важливо правильно підготувати та відварити її. І одним із важливих питань, які можуть виникнути перед початком приготування, є: чи можна залити квасолю окропом?
Претензія, що квасолю не можна залити окропом, виникла через міф про те, що кип'ячена вода здатна зробити квасолю жорсткою. Насправді, це помилка. Насправді залити квасолю окропом має кілька переваг.
По-перше, окріп допомагає активізувати процес проростання квасолі, дозволяючи швидше приготувати її. Окріп також краще проникає всередину зерна, що допомагає м'якше і швидше зварити квасолю.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Чи можна квасолю залити окропом? | Так, квасолю можна залити окропом. Але перед цим рекомендується її замочувати у холодній воді кілька годин. |
Ще один спосіб прискорити приготування квасолі – залити окропом, проварити 3 хвилини, накрити кришкою і залишити на 40-60 хвилин, злити воду, налити наново чисту і поставити варити до готовності. Квасоля краще варити на повільному вогні, періодично знімаючи пінку, яка з'являтиметься.10 січ. 2022 р.
Якою водою залити квасолю?
Залити боби на ніч холодною водою. Можна замочити навіть на добу. Візьміть 1 частину квасолі та залийте 5 частинами холодної води. Накрийте кришкою, поставте у холодильник. Збережена копія
Скільки замочувати квасолю в окропі?
Якщо немає часу на тривале замочування, просто висипте сухі боби в каструлю і залийте водою в тій же пропорції, що і в попередньому способі. Доведіть до кипіння і поваріть квасолю 2-3 хвилини. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте постояти щонайменше 1 годину.
Як приготувати квасолю, щоб вона була м'якою?
Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь, закрийте кришкою каструлю і дайте спокій на годину. Потім змініть воду на свіжу холодну, додайте щіпку солі і варіть квасолю до м'якості. Коли ця м'якість настане, залежить від того, як давно зберігається квасоля – чим довше, тим більше часу буде потрібно.
Що робити, щоб не було газів від квасолі?
Цей ефект можна зменшити, якщо замочувати бобові перед варінням. Більшість олігосахаридів перейде у воду, а в самому продукті їх залишиться менше. Це полегшить перетравлення та зменшить виділення газів. До того ж, якщо замочити бобові на всю ніч, то страва звариться швидше і буде смачнішою.